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19/05/2014

生態赤字!港人正耗用2.6個地球資源

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  • 楊大偉

    楊大偉

    社企Green Monday創辦人,積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度,暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》,獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes,Green Monday更被封為Idea of the Year。

    Green Monday

 

  筆者某日逛超市,經過肉檔部分,本來平常連半秒都不會停留的區域,卻被一個宣傳牌令筆者停下來,那宣傳版寫著「新鮮空運到港 -- 匈牙利鬈毛豬」。

 

  作為一名素食者,對肉類自然是孤陋寡聞,但今時今日食豬講究到食匈牙利鬈毛豬,始終是有點錯愕。再認真細看,「匈牙利鬈毛豬」的鄰居分別有「丹麥有機豬柳」、「荷蘭牛仔膝」和「蘇格蘭羊鞍扒」,原來這個世代,澳洲西冷牛、紐西蘭羊柳和美國牛仔骨,都只屬「普通料」而已。

 

  大家購物時,都只會看價錢牌,認為付得起錢就可以買。但有多少人會考慮,那食物或物件,除了價錢成本,還有對地球、對生態的環境成本?

 

  世界自然基金會香港分會於2013年《香港生態足印報告》公佈,報告顯示香港人均生態足印出現嚴重赤字,假如全球人都以港人的模式去生活,那就相等於在耗用2.6個地球的資源。報告推斷,如果情況沒有改善,到了2050年,將相等於耗用三個地球的資源。

 

  問題是,地球顯然只得一個,人類對物質的需求,與全球天然資源的關係已到了徹底失衡的局面,地球根本就無法負荷。

 

  港人的生態足印能嚴重超標,可細分為四大範疇,當中食物位列榜首佔23%,其次是電力和能源 (14%)、交通運輸 (12%)和衣服 (12%)。WWF香港的項目主管指出:「隨著地球生態超支,意味著全球人口互相競爭天然資源將更趨激烈。」

 

  食物高據香港人能源消耗第一位,很大程度拜那些幫襯「澳洲西冷牛」和「蘇格蘭羊鞍扒」的朋友所賜。肉類本身就是製造碳排放的第一大元兇,牛羊豬等動物排出的溫室氣體,碳足跡本來已比汽車飛機嚴重,但如果閣下享受的肉類,還是專門從美國、澳洲、匈牙利等新鮮到港時,碳排放的傷害自然再以倍數上升。而更不能接受的是,如此資源奢侈的食材,不少最終竟成為廚餘,落入堆田區。

 

  香港七百萬人,每人都是生態和能源消耗的源頭,但假如閣下為飽個人口腹之欲,令地球付上昂貴的代價,那筆帳,絕不是在超市付完錢便完結。明明只得一個地球,卻耗用上三個地球的資源,地球村的將來,還會是怎樣的模樣?

 

 

志蓮素齋-大隱隱於市的緣洲

 

  在剛過去的佛誕前夕,美國駐港總領事夏千福也入鄉隨俗茹素,最令人驚喜的是,他選的食店竟然是連不少本地人都不知道的隱世好去處──志蓮素齋。

 

  南蓮園池是一個仿唐朝建築而成的大庭園,裏面的一草一木,都是依照唐代的規格而建,足堪玩賞。而其中的志蓮素齋,是香港素食質素最佳的食店之一。

 

芝士橄欖醬白靈菇

翠瓜餃

 

  外在環境優雅,內裏食物則絕對健康。這裏要推薦的菜式太多,我自己最愛的是他們的砂鍋松茸粥,是每次來的必點之選。

 

 香煎蘿蔔糕

 

  點心方面,蘿蔔糕是必點之選,裏面大量的菌菇和蘿蔔,口感豐盈是不必說了,加上他們掌握煎的火喉,糕身煎得微焦,香氣四溢。

 

  習慣夜生活的香港人要特別留意,這兒一星期七天都是晚上九時關門的,約人來這兒吃晚飯的話,記住要早來一點。

 

推薦:砂鍋松茸粥、香煎蘿蔔糕及菠蘿咕嚕麥纖

地址:鑽石山鳳德道60號南蓮園池龍門樓

電話:3658 9388

人均消費:$ 101-$150

 

 

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