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04/01/2016

最天然的八大「凍齡」食材

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  • 楊大偉

    楊大偉

    社企Green Monday創辦人,積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度,暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》,獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes,Green Monday更被封為Idea of the Year。

    Green Monday

  來到新一年,大家都會許下新年願望,不少人尤其女仕都希望青春常駐。近年不少美容廣告都提到「凍齡」,其實參加美容療程以外,還有另一個更簡單和最天然的「凍齡技術」,讓大家靚足到2046,方法就是將以下蔬果加入三餐之中,或者在正餐之間做小食:

 

莓類:

  講到地上最強「凍齡」食物,莓類一定榜上有名,其抗氧化物含量是眾多水果之中最高,抗氧化物可以減低自由基破壞細胞,延緩衰老。莓類冬天當造,除了常見的士多啤梨、藍莓、黑莓,近年更流行食巴西莓(Açaí Berry)、桑子(Mulberry)、小紅莓(Cranberry)等乾果,帶一小袋在身,隨時可用來代替甜食,非常方便。

 

橘子類:

  坊間常講骨膠原有助減少皺紋,但直接食用的話,身體未必能好好吸收。所謂「求人不如求己」,多食含有維他命C的橘子類水果,反而有助身體自己製造骨膠原,令皮膚保持彈性。橘子類也是秋冬當造,包括西柚、橙、桔、柑等,另外番石榴、奇異果、木瓜、莓類等亦含有豐富維他命C。

 

羽衣甘藍:

  被喻為超級食物的羽衣甘藍含有豐富維他命E,這種抗氧化物可以減少肌膚曬傷和發炎,皮膚自然更白更滑。除了羽衣甘藍,大部份深綠色蔬菜一樣有維他命E,例如西蘭花、菠菜、白菜、芥蘭等。

 

蕃茄:

  講到防曬,大家可能立刻會想到太陽油,其實除了「外塗」,我們還可以「內服」,所指的就是蕃茄紅素,含量最多蔬果的就是煮熟的蕃茄。這種營養素可以幫助身體抵擋紫外線,從而防止皺紋形成,蕃茄加熱後,其抗氧化功能還會倍增呢。

 

合桃:

  另一樣可以減少皺紋形成的營養素是奧米加3,奧米加3亦有抗炎功效,可以減少暗瘡形成,大部份果仁都含有健康脂肪和奧米加3,當中合桃的含量可說是數一數二。

 

全穀類:

  近年營養學界愈來愈主張食用全穀類,不單因為穀類的表層纖維能確保腸道暢通,所含的一種微量元素「硒」,亦有助防止皮膚癌和老人班形成。粥粉麵飯是主食,如果每日至少有一餐可以用糙米代替白米、改食全麥麵包和全麥意粉等,長年累月下來,就可以不知不覺地「凍齡」了。

 

綠茶:

  綠茶口味是不少人的「賣飛佛」,這種飲品除了可以減肥,亦含有豐富的兒茶素,集多項護膚功能於一身,包括阻擋紫外線、減少皮膚發炎和修復受損DNA等,下次想喝汽水的話,倒不如改喝綠茶吧!

 

水:

  想看起來更年輕美麗,有時做最簡單的事反而最有效,水份佔了人體重量的六成,所以專家建議每人每日要飲六至八杯水,只要皮膚有足夠水份,就可以維持亮麗和有彈性,變相令皺紋消退,亦可帶動各種營養素進入細胞,以及排出毒素,真正由體內靚到外。

 

  今年多吃蔬果、穀類、果仁等素食,不單能夠在生理層面上「凍齡」,知道自己正在幫手減碳和護生,內心也更容易保持平和,所謂相由心生,如此一來,當然可以隨時隨地保持容光煥發!

 

 

Papillon Caffe

 

  香港人習慣外出用膳,如果餐廳懂得食材配搭,就算經常出街食,Go Green一樣可以營養均衡,Papillon Caffe就是其中一個好例子。

 

  餐廳不止著重烹調和選料,最別出心栽的,就是將午餐分為碳水化合物、纖維、蛋白質三個類別,每個類別都有四、五個菜式,供客人自由選擇,當中碳水化合物和纖維全部是素食,並且在每道菜式底下列出相關營養資訊。原來老闆Jessica本身是藍帶廚師,曾在英國米芝蓮餐廳工作,希望藉著這份餐牌,令大家明白到飲食不止講味覺享受,還要兼顧營養價值。

 

厚切露筍奄列 配 香芒藜麥沙律(午市供應)

 

  餐牌上的蛋白質屬於主菜,素食之選是一份厚切奄列,中間包裏著露筍,佐以芝士茄汁,蛋皮煎得香口彈牙,剛好與露筍的清新和香濃的車打芝士配合得天衣無縫。

 

  松露忌廉汁燴意大利雲吞是一道經典菜式,一般做法會在上碟前將芝士灑在上面,Jessica將芝士焗成薄脆做一個器皿,盛起意大利雲吞,旁邊放上原隻大啡菇,賣相令人眼前一亮,脆口的芝士亦令整道菜多了一重層次。

 

大啡菇煎蛋素漢堡 配 薯角及清新沙律(早午餐

 

  經常見到西餐廳用大啡菇來做素漢堡,眼前這款素漢堡的特色在於有隻半生熟煎蛋,一口咬下去流出絲絲蛋黃香,juicy程度可媲美肉類漢堡。Eggs Benedict是另一道常見西式素菜,底下多士塗上莎莎醬,佐以自製的粒粒粟米牛油果蓉,打上一隻流心蛋,再淋上荷蘭蛋黃醬,作為早餐最適合不過。

 

 

牛油果啤梨Smoothie

 

  Papillon Caffe有供應近期大熱的健康特飲Smoothies,用新鮮生果打成,不夠甜的話會以蜜糖調味,全無額外加糖,牛油果啤梨、香蕉番石榴都是較少見的Smoothies組合。

 

地址:灣仔皇后大道東183號合和中心17樓1701-1705號舖

電話:2527 9282

營業時間:星期一至日: 07:30-22:00

 

 

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