17/08/2016
Be Fair Be Vegan平等大愛
楊大偉
楊大偉
社企Green Monday創辦人,積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度,暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》,獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes,Green Monday更被封為Idea of the Year。
Green Monday
美國紐約時代廣場一連四周有大型戶外廣告「Be Fair Be Vegan」,呼籲大家公平對待所有生命,加入素食行列,善待所有動物。當中有多幅廣告,值得我們反思:
Different but Equal:在文明社會裏,我們不會因為膚色、種族和性別而令其他人面對不平等待遇,如果這個他/她換成「牠」,比起我們多了兩隻腳或者一對翼,我們一樣可以付出這份平等大愛嗎?
They value their lives like we do: 動物跟人一樣有覺知力,會怕痛、怕死,如果大家看過屠場的片段,就會見到動物被宰前會極力掙扎,甚至嚎哭流淚。披頭四成員Paul McCartney曾經講過,如果屠場由玻璃搭建,所有人都會改吃素。近年肉類代替品愈來愈普及,例如Beyond Meat、Gardein等,口感和營養價值不輸肉類,有了這些代替品,即使未能完全吃素,減少吃肉也絕不難實踐。
Which chick should die for your omelette? 由於公雞不會下蛋,對蛋業毫無利用價值,肉質亦不適合人類食用,小公雞出生不久後,農場就會用機器將牠們活活輾死。雞蛋並不是唯一蛋白質來源,平時只要適當地吃豆類、堅果和種籽,一樣可以吸收足夠蛋白質。
Which calf should die for your cheese? 對天下間的母親而言,最心碎的莫過於母子分離,而奶場的母牛,每一隻都曾經歷過這種痛苦,由於要將牛奶留給消費者,牛犢出生後三天內就會被強制帶離母牛。目前市面上有不少奶類代替品,植物奶和植物芝士百花齊放,乳製品並不是唯一選擇。
Which piglet should die for your bacon? 望見這幅圖,筆者第一時間想起乳豬。無人想見到自己仔女被吃掉,可以的話,下次擺酒將乳豬換成素菜吧。
奧運期間,荷蘭馬術女將兼奧運奬牌得主Adelinde Cornelissen因愛馬Parzival發燒患病,在最後一刻主動退出,她表示牠乃自己一生的戰友,任何獎牌也比不上一個生命的重要,Adelinde這種做法,正正體現了對眾生的大愛。Be Fair Be Vegan,今餐只要你決定Go Green吃素,就有份拯救至少一個生命。
延伸閱讀:
1. Athlete Drops Out Of Rio Olympics To Save Her Sick Horse
2.BE FAIR BE VEGAN:CALLING FOR AN END TO ALL ANIMAL USE
黃枝記
廣東粥麵世家黃枝記最近推出Green menu,於中環和銅鑼灣上班的朋友,又多一個Go Green選擇!黃枝記以傳統廣東麵馳名,在研發素菜時卻加入了不少新意,一看見咕嚕豆腐,二話不說就點來試試。
咕嚕豆腐 $78
咕嚕汁肯定是素食者最懷緬的味道之一,黃枝記的咕嚕豆腐跟葷食版的無異,炸豆腐沾滿酸酸甜甜的醬汁,兜炒得均勻卻不油膩,送飯一流。中環分店的更特別,用士多啤梨來做咕嚕汁,幾乎可以肯定只此一家,夏天吃尤其開胃。
紅米五穀健營炒飯 $70
紅米五穀健營炒飯深受一眾OL喜愛,飯底用上五穀米,大大增加了纖維和營養,除了素雞粒、粟米、菜粒、蛋絲等常見材料,師傅還在飯面灑上松子仁和提子乾,這一點甜味和香口,為整碟炒飯生色不少。
金菇素燒伊麵 $83
黃枝記到今日依然堅持古法製麵,不管是伊麵還是撈麵,試食當日所見,即使上桌一段時間,麵底仍然保持彈牙和韌性,伊麵經過離子機「飛油」,因此比一般餐廳的要低脂和乾身,最特別的是伊麵中間有條淺淺的坑紋,即使只是簡單地用菇菌兜炒,伊麵仍然能吸滿調味,光是吃麵已是一種享受。
翡翠北菰撈麵 $55
不得不提的是,黃枝記不計成本,椰子油來烹調所有素菜,椰子油近年被喻為最健康的油份,大家去黃枝記Go Green,一定可以吃得安心。
地址:銅鑼灣謝斐道500號維安商業中心1-2樓
電話:2868 9662
營業時間:星期一至日: 10:00-22:00
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