24/05/2017
鮮菌腐竹煮魚滑
黃豆含豐富蛋白質,適合素食者補充身體需要,更含卵磷脂,除了有助增強記憶力外,亦能預防老人癡呆症。豆腐、腐竹、豆乾等也是黃豆製成品,多吃都能提供足夠營養。另外,菇菌類是高蛋白質、低脂肪的健康食材,而鯪魚肉亦含豐富蛋白質。
今期教授這道菜色,食材營養豐富,製作又簡單,大家不妨嘗試一下!
鮮菌腐竹煮魚滑
烹煮時間: 15 分鐘
份量: 2-3人
材料:
秀珍菇 150 克
新鮮腐竹 150 克
鯪魚肉 250 克
薑片 2片
調味料:
滾水 250毫升
胡椒粉 1/2 茶匙
幼鹽 1/2 茶匙
砂糖 1/4 茶匙
雞粉 1/2茶匙
做法:
1. 鮮腐竹沖洗,切段。
2. 秀珍菇沖洗,備用。
3. 落1湯匙油至燒熱的鑊中,加入鯪魚肉煎至兩面金黃色,再用鑊鏟將魚餅切開成小件,加入薑片及滾水,大火滾5分鐘,放入腐竹、秀珍菇及調味料再煮3分鐘,即成。
小貼士:
1. 可以選用任何種類的鮮菌。
2. 若購買不到鮮腐竹,可以用以水浸至軟身的乾腐竹代替。
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