2021年3月24日是「我家私房菜」專欄踏入十周年，韋太在此多謝各位讀者多年來的支持！這個專欄可以繼續寫下去，讓我與大家分享不同的美食。大家逢星期三都要留意專欄的食譜更新，記得讚好支持兼將食譜分享給朋友！

　　提起蜜糖鬆餅，大家可能聯想到某大型快餐店的出品，因為不少人吃過都讚好。抗疫期間，大家盡量避免外出，家長們每天都花盡心思製作不同的茶點給小朋友吃！今期我就教大家DIY蜜糖鬆餅，唔使打蛋器都做到！雖然家長上網找尋食譜或視頻跟着做就可以，但是如果食材有偏差，做出來的製成品就會太濕或是不鬆脆。大家做之前記得先睇睇小貼士，做出來的鬆餅就會夠鬆夠脆！

蜜糖鬆餅

烹煮時間︰30分鐘

分量︰ 4 個

材料︰ 

A)低筋麵粉  150 克  + 泡打粉  4克  + 鹽  1/8 茶匙

B)無鹽牛油 （冷凍）  30 克 （切細粒） 

C)砂糖  10克 + 蜜糖  20 克  

D)雞蛋液  50 克 

E)牛奶    40 克   

掃餅面用︰適量蜜糖

做法︰ 

　　1.焗爐用180度預熱15分鐘。

　　2.低筋麵粉、泡打粉及鹽混合過篩，放入大碗內。

　　3.牛油粒從雪櫃取出加入粉內，用手指尖快速地將牛油與粉一起摩擦成麵包糠狀。

　　4.加入砂糖及蜜糖，用膠刮拌勻。

　　5.加入雞蛋液及牛奶拌勻至沒有粉粒便可以。切勿過度搓揉或攪拌。

　　6.焗盆鋪上牛油紙，麵糊用兩個湯匙搓成圓形，平均分成4份。

　　7.放入焗爐用180度焗15-18分鐘至表面金黃色。

　　8.鬆餅出爐，表面掃上少許蜜糖，趁熱品嘗。

小貼士︰

　　1.鬆餅加入泡打粉才會令餅面爆開及鬆脆，但是過多又會有苦味，所以要小心量度，4克約1茶匙。

　　2.不同牌子的低筋麵粉吸水性不同，雞蛋大小重量不一，如蛋液多了2-3克，自行扣起部分牛奶。