31/03/2021
【酒家小食】$20左右就煮到「沙薑雞腳」!香濃惹味,又有豐富膠原蛋白,吮不停口!
雞腳含有很多膠原蛋白,也含有豐富的鈣質,經常食用有助強筋健骨、軟化血管,降低血脂血壓以及膽固醇,還可以美容養顏,去除皺紋,提高抵抗力等;而沙薑獨特的香氣和辛辣味道就能促進唾液分泌,增進食欲,起到健脾和胃的作用,有助於消化!而且沙薑對腸胃具有一定的刺激作用,能夠加速腸胃的運動,有助緩解積食和消化不良的症狀,食欲不振的人可多吃。
大家有無留意,有時到酒家飲茶,點心紙上偶然會有「沙薑雞腳」寫在廚部小食欄內?因為沙薑雞腳並不是點心,而是廚房製作出來的小食!一碟平均有5至6隻的雞腳就盛惠數十元,老實說這個價錢一點都不划算!其實自家製作只是需要20元左右就可以做到這款茶樓小食!喜歡吃雞腳的朋友,不妨試下自己炮製!
沙薑雞腳
烹煮時間︰30分鐘
分量︰ 8隻
材料:
急凍雞腳 8隻
煲雞腳水材料 :
清水 1,000 毫升
鹽 2 茶匙
八角 2粒
紹酒 1湯匙
沙薑 4粒
沙薑汁調味料 :
沙薑粉 20克
鹽 1 茶匙
砂糖 1/2 茶匙
熱水 200毫升 (後落)
做法︰
1. 雞腳洗淨,剪去腳甲,加入一鍋滾水內煲5分鐘,去除雞腳表面污垢,然後沖洗乾淨。
2. 煲滾雞腳水材料,加入雞腳煲15分鐘,煮至腍身,然後將雞腳沖水過冷河,瀝乾水份。
3. 燒熱鑊落2湯匙油,改細火,下沙薑汁調味料快手炒勻,加入熱水煮滾,加入雞腳兜勻及煮2分鐘即成。
小貼士 :
沙薑及沙薑粉在藥材舖有售。
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