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18/05/2015

Jamie Oliver激發素食創意

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  • 楊大偉

    楊大偉

    社企Green Monday創辦人,積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度,暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》,獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes,Green Monday更被封為Idea of the Year。

    Green Monday

  最近英國靚仔廚神Jamie Oliver在著名親子網站Mumsnet上與網友對話,大談計劃「Food Revolution Day」和時下飲食趨勢,以及他平日的飲食習慣,近年廚神不時在其個人網站上推介素食,原來他目前每周Go Green兩至三次,又表示已經寫好一本素食食譜,正在安排出版事宜,並希望在電視節目上示範烹飪素菜。

 

  在短短幾段對話之中,他已經道出Go Green四大好處,包括改善健康和保護環境,而且可以慳錢和激發創意。廚神真人示範,力證素食並非一小撮人的專利,Green與唔Green之間並無一條界線,而是人人都可以參與的事情。Jamie Oliver以豆腐做例子,形容這種常見素料「Mind-blowing」,指出它的好處不單單在於素食,而是變化多端,用來下廚味道一流,是另一種滋味。

 

  無獨有隅,美國連鎖快餐店Wendy’s Burger近日在俄亥俄州部分分店推出黑豆漢堡,有別於其他快餐店,Wendy’s無刻意強調這款漢堡包是素食,反而以味道來作招徠,結果掀起一股試食熱潮,吸引一班食肉獸慕名去試,網民及傳媒亦評價不俗,可見素食只要做得出色,一樣大有市場,而且不局限於一小撮素食者,連明星廚神和連鎖快餐店都樂於推廣。

 

延伸閱讀

 

Why Wendy’s Vegan Black Bean Burger Isn’t Masquerading as Meat

 

Webchat with Jamie Oliver

 

I'm going vegetarian 3 times a week says Jamie Oliver (who's got a veggie cook book coming out)

 

Wendy's Experiments With Veggie Burgers

 

Wendy’s Black Bean Veggie Burger

 

 

益新美食館

 

  50年代創辦至今,益新已陪伴了香港人60多個年頭,因此說他是香港人的老朋友,一點也不為過。他們的海鮮、燒臘等甚受名人歡迎,陳方安生、葉澍堃等長期捧場,但很多人未必知道的是,他們的素菜也一樣優秀。

 

大良炒鮮奶

 

  除了做得出色的傳統齋菜,例如南乳齋煲或紅燒豆腐,我更愛他們的招牌菜大良炒鮮奶。下單時提醒侍應走蟹肉,就可以吃到夠白夠滑,不鬆不散的炒鮮奶。益新炒鮮奶做到雪白晶瑩,半流心不油膩的狀態,是頂級出品。

 

葡汁焗四蔬

 

  另一道必點素菜是葡汁焗四蔬,香濃葡汁配上豐富多樣的蔬菜,是極佳的下飯菜。此外梅菜茄子豆腐、生根枝竹等小菜也很有家常味道,不需太花巧,簡簡單單卻能溫暖你心。喜歡湯水的,可來一碗花菇菜膽湯,湯燉得非常清甜,大花菇貨真價實,鮮味在口中久久不散。

 

枝竹山根炒涼瓜

 

  益新的大廚麥師傅16歲入行,在益新工作了半個世紀,日復一日地鑽研粵菜,精益求精,難怪益新在飲食界屹立不倒60多個年頭。

 

推薦菜式:益新炒鮮奶、葡汁焗四蔬、枝竹山根炒涼瓜

地址:灣仔軒尼斯道48至62號上海實業大廈地下及地庫

電話:2834 9963

人均消費:$201-$400

 

 

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