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20/06/2016

美國費城開徵汽水稅

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  • 楊大偉

    楊大偉

    社企Green Monday創辦人,積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度,暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》,獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes,Green Monday更被封為Idea of the Year。

    Green Monday

  美國第五大城市費城宣布,明年一月一日起開徵汽水稅(Soda Tax),在新例下,課稅飲料涵括有汽飲品、冰茶、能量飲品以及其他含糖飲料,每安士將徵收1.5仙美金,政府希望此舉會打擊汽水消耗量,降低市民肥胖率、糖尿病率等,最終減低沉重的醫療負擔。

 

  含糖飲品的售價與容量往往不成正比,由於生產成本很低,這種定價方式非但不會影響盈利,反而可以左右消費者的購物習慣,讓人不知不覺愈飲愈多。例如一瓶1.25公升的汽水,在一個本地購物網站賣$9.9,但兩公升的卻只賣$11.5,後者的平均價錢明顯更低,消費者基於著數和抵買的心態,在「又平又大支」的誘因下,通常選擇買大支裝,久而久之就會愈喝愈多、甚至會上癮,成為汽水商的長期顧客。

 

  墨西哥政府早在兩年前開徵汽水稅,與費城一樣,將計算方法與飲品的含糖量掛勾,這種做法能夠針對上述定價方式,抵消部份「愈多愈便宜」的誘因。例如一瓶兩公升裝的可樂本來賣2.33美元,汽水稅就會收1.01美金,課稅是零售價的四成有多;對比之下,一樽13.7安士的Starbucks Frappuccino的零售價是2.62美金,汽水稅卻只會收21仙。最值得表揚的是,費城政府表明會將汽水稅投放於教育、興建社區康樂設施,以及為健康食品提供免稅額。

 

 

  食得Green毋容置疑是世界大勢所趨,打擊垃圾食品,政府、企業和消費者各有責任,今次費城開創美國先河,相信其他城市很快會跟隨。丹麥政府正擬定開徵肉稅,內地政府最近亦發出減低肉食指引,相信不久將來,為不利健康的食品標上真白金銀的代價會變得普及,為市民和企業起提醒和警惕作用,長遠改善環境和健康。

 

延伸閱讀:

1.Philadelphia passes a soda tax

2.The soda industry is on the verge of losing one of its biggest battles ever

3.Starbucks Frappuccino Mocha Chilled Coffee Drink

4.The price of 2 liters of Coca-Cola in New York City is $2.33

 

 

Red Mango

 

  素食界的朋友相信都有聽過「素食達人」Elvis Chan名字,他在娘胎之中已經菇素,是香港少有的胎裡素人辦。最近荃灣新開張的素食自助餐Red Mango就請來Elvis擔任創意總廚,夥拍逾廿年經驗的意菜廚師Ronald,設計出二百多款素菜輪流供應,所有菜式全無葱蒜,還有其他餐廳極少推出的純素甜品。

 

法式焗釀彩椒

 

  大家一致對法式焗釀彩椒讚不絕口。這道菜用了Beyond Meat植物牛肉碎做餡,Beyond Meat是美國Food 2.0的產品,以百分百植物原料製成植物肉,味道和口感跟真肉十分相似,營養價值卻比肉類更高。師傅將牛肉碎混入麵包糠、純素牛油和純素蜜糖芥苿醬,再釀入彩椒做餡,烤焗後牛油溶化,均勻地滲入麵包糠,令餡料變得卜卜脆,咬感和層次非常豐富。

 

  另一款Elvis推薦的菜式是秘製焗薯粒,師傅選用原粒迷你薯仔波波,先用秘製醬汁醃過夜,讓調味均勻地滲入薯仔裡面,再加香草和橄欖油烤焗。由於是原粒放入焗爐,表皮鎖住了調味,焗得外脆內香。這客焗薯粒還有個「升呢版」,不定期供應,師傅會加上酸忌廉和素煙肉,再包著錫紙來焗製,十分惹味。

 

宇治抹茶椰絲撻

 

  Red Mango請來網絡人氣甜品師Jennifer來主理純素甜品,眼前的宇治抹茶椰絲撻、宇治抹茶果凍、牛油果香蕉蛋糕等全部無蛋無奶,其中抹茶撻的曲奇皮用有機椰子油來代替牛油,口感十分鬆化,味道跟平時的一樣香濃,吃過之後,絕對會令人對純素甜品刮目相看。

 

  餐廳還會根據客人的飲食習慣來調配餐單,大家訂位時聲明就可以。

 

大漠羊肉串

 

  純素甜品:宇治抹茶椰絲撻、宇治抹茶果凍、牛油果香蕉蛋糕、合桃蛋糕、朱古力提子蛋糕

 

地址:荃灣荃華街3號悅來坊B113B及B115A號舖

電話:3706 5700

營業時間:12:45-14:15、18:15-19:45、20:00-21:30

 

 

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