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05/07/2016

食品鉅頭改邪歸正?

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  • 楊大偉

    楊大偉

    社企Green Monday創辦人,積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度,暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》,獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes,Green Monday更被封為Idea of the Year。

    Green Monday

  近年消費者主動向垃圾食物Say No,麥當勞、可口可樂、金寶湯等食品鉅頭,市場份額不斷縮小,即使在內地,吃快餐的人口亦在三年內由67%下降至51%。要阻止食品國王倒塌,這些鉅頭選擇收購多間小型健康食品公司,靠出售健康食品去彌補失去的市場分額。

 

  要算不健康的junk food食物中,午餐肉應該佔頭三位,與有superfood之稱的牛油果本來南轅北轍,不過在美國極受歡迎的牛油果蓉品牌Wholly Guacamole,卻被午餐肉老品牌Spam的母公司Hormel’ s收購,同樣被Hormel’ s 收為己用的,還有蛋白質飲料Muscle Milk,香港人極之熟悉的頂好牌花生醬,和在Green Common熱賣的果仁醬品牌Justin’ s。

 

  Hormel’ s在美國有125年歷史,近年進攻健康食品市場非常積極,今年五月用了2.86億美金收購Justin’ s,兩年前收購Muscle Milk的母公司CytoSport,則豪灑4.2億,這些投資為Hormel’ s帶來非常可觀的回報,過去十年營業額由54億美金上升至93億;公司在Fortune 500的排行上升接近一百位,目前排第304。近年同類收購不斷發生,可口可樂已經收購或入股Aloe Gloe蘆薈汁、有機茶Honest Tea、冷壓果汁Suja等,雀巢新上任的CEO Ulf Mark Schneider更叫人意想不到,竟然過檔自德國的保健公司。

 

  以上這些例子,說明能夠令這些食品鉅頭「改邪歸正」,改變市場生態,最終決定權仍掌握在消費者手中。不論真心或假意,只要市場投票,企業都要跟隨,假如固步自封,仍然只以盈利掛帥,說不定就成為下一間被淘汰的公司。

 

延伸閱讀:

1.The Modernization of the Chinese Consumer

2.Here's How Nestle's New CEO Is Going to Transform the Company

 

 

Sow Vegan

 

  近年在各區工廈湧現不少特色素食餐廳,位於觀塘的Sow Vegan,自製的素零食在網上頗受歡迎,不過今次來試食,主要試試兩位老闆Panela和Marium的私房菜。雅室一角擺設了小盆栽,天花吊下一束束乾花,全是Panela慢慢收集回來的裝飾,加上窗外透入來的陽光,令Sow Vegan充滿溫暖雅緻的感覺。

 

  兩位女生自英國留學回來,Panela本身吃素,更試過到藍帶學廚,今餐私房菜除了是味覺享受,擺碟也非常精美。頭盤是一碟Raw cheese platter,以杏仁取代牛奶,加入不同調味料,發酵一晚做出五款純素芝士,包括煙燻辣椒、Chili Apricot Lime、黑椒小紅莓、黑松露和香草口味。Panela表示,發酵過程很受天氣影響,製作時很講經驗和感覺。芝士配以三款脆餅,全部用天然蔬果風乾而成,例如奇異籽和紅菜頭等超級食物,比起市面上現成的餅乾有營養得多。

 

Raw cheese platter

 

Raw Beetroot berry gazpachr

 

  翠玉瓜麵最近成為一股風潮,集低卡、低脂、高纖、無麩質等好處,難怪不少人以翠玉瓜代替一般麵條,早前就連梁祖堯都介紹過。Sow Vegan這款咖喱麵,用腰果做出濃稠口感,調味方面則用上新鮮檸檬草、青檸等,放在麵上的風乾洋葱又香又脆,為整道菜加添少許辣味和香味,起了畫龍點睛的效果。

 

Raw curry noodle

 

Raw truffle cheese cake

 

私房菜每位$350起,需提前七日預約

地址:觀塘鴻圖道鴻達工業大廈1102室

電話:90293009

營業時間:需預約

 

 

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